“Sappiamo che alcuni alimenti, a causa del modo in cui vengono preparati e lavorati, possono portare a problemi di salute se assunti in misura eccessiva. Questi prodotti non vanno però eliminati dalla dieta, ma limitati”. E’ il commento di Oleg Chestnov, vice direttore generale dell’Organizzazione Mondiale della Sanità (Oms), in merito al report che la stessa Oms ha diramato sul legame tra il consumo di carne rossa e il cancro del colon retto.
“Non sono un politico e non mi sento un politico – ha detto, a margine del convegno del Ministero della Salute su Alimentazione e Nutrizione organizzato a Expo – ma sono un dottore e solitamente tendo a non limitare le mie passioni. La vita non è facile e ci sono molte sfide da superare: è importante non eliminare i cibi, ma limitarli e gestirli correttamente”.
Il documento che correla le carni rosse al cancro contiene “un messaggio indirizzato soprattutto ai politici, perché possano auto-regolare la materia all’interno dei loro Paesi. Non è tutto per forza bianco o nero, ma bisogna capire il giusto equilibrio e penso che questo sia un argomento che debba entrare nell’agenda della ricerca scientifica”, prosegue Chestnov. La causa dei problemi attuali nella nutrizione “è un sistema alimentare che si è guastato e che non sta promuovendo diete sane. La seconda Conferenza internazionale sulla nutrizione ha impostato una visione del mondo dove ciascuno può entrare in contatto con diete accessibili, diversificate, sicure e salutari, e dove i bimbi crescono sani e raggiungono il loro pieno potenziale”, precisa l’esperto.
Una persona su nove nel mondo “ha una cattiva alimentazione e oltre 160 milioni di bambini con meno di 5 anni soffrono di malnutrizione cronica, mentre mezzo miliardo di persone sono obese. Ci sono famiglie che non possono permettersi cibi ricchi di nutrienti, mentre cibi ricchi di grassi, zuccheri e sale sono poco costosi e subito accessibili”. Quello di cui c’è ora bisogno, conclude, “è poter contare sulla leadership del Governo italiano e sul potenziale generato dal grande successo di Expo 2015 per assicurare sostegno ad azioni finalizzate a migliorare la nutrizione nel sistema alimentare”.
